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紫甘薯红色素

时间:2017-11-09 15:28/点击: 来源:www.bzjs666.cn

[来源] :紫甘薯色素是由番薯属植物紫甘薯的紫色块根,经浸提精制而得。
 
 
[化学成分]: 花青素,黄酮类等组成。

紫甘薯红色素
 
[性状]:红至紫红色粉末和液体,略有特殊气味;溶于水和乙醇水溶液,不溶于油脂;水溶液酸性时稳定,呈红色和红紫色,中性时呈紫蓝色,碱性时呈蓝色;耐光耐热性好。
 
 
[质量标准] :
 
项目
粉末
液体
E1%,1cm,528nm
10-60
8-30
干燥失重            ≦
10%
 
重金属              ≦
20mg/kg
20mg/kg
砷(As)            ≦
4mg/kg
4mg/kg
铅(Pb)            ≦
5mg/kg
5mg/kg
细菌总数            ≦
1000个/g
1000个/g
致病菌

 
[用途]:着色剂(紫红色)。主要用于糕点、腌制品、果酱、饴糖制品及果酒、果汁等食品的着色或补色。
 

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